フランツ ケラー シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）シュロスベルク グローセス ゲヴェックス 2022 750ml 赤ワイン ドイツ バーデン フルボディ

商品について

「ワインは料理と共にすべての人が楽しむもの」をモットーとする、ドイツ屈指の美食家ワイナリーとして知られるフランツ・ケラー。

伝統あるワインガイド『アイヒェルマン』で最高評価の5ツ星を獲得し、VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)のメンバーとしてドイツ・ピノの新たな名門と目されています。

こちらの「シュロスベルク」は、フランツ・ケラーが「ドメーヌの魂」と位置づける、ドイツ・バーデン地方の至宝とも言える最高峰の特級畑。

最大傾斜45度という「天空のテラス」のような急峻な畑に、風化した火山性土壌と冷涼な微気候が合わさり、シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)に比類なきフィネスと透明感を与えます。

カイザーシュトゥール地区で最高の畑と名高いこの地は、圧倒的な凝縮感とストラクチャーを兼ね備えたワインを育みます。

力強さを象徴する「アイヒベルク」に対し、こちらのシュロスベルクは「気品とエレガンス」の極致。

世界のトップドメーヌが競うピノ・ノワールの頂点に比肩し、圧倒的な完成度を誇る芸術品とも言える、長熟のポテンシャルを秘めた偉大なワインをこの機会にぜひご堪能ください。

醸造

伝統的な開放型の木製タンクで発酵させた後、ブルゴーニュ産バリック(225Lの小樽／新樽40%)で12ヶ月、さらに古樽で6ヶ月、計18ヶ月におよぶ長期熟成を経て瓶詰めされます。

一切の妥協を排し、時間をかけて丁寧に抽出された旨みと、樽由来の気品ある風味が美しく調和しています。

評価

• ジェームス・サックリング：95

テイスティング・コメント

野生のラズベリーや完熟したチェリーの純度の高い果実香に、スミレの花、さらにナッツやクローヴ、ホワイトペッパーのスパイスが複雑に重なり、時間とともに黒トリュフや腐葉土のような大地を感じさせる深みのあるアロマが広がります。

口に含むと、ヴィエイユ・ヴィーニュ(古樹)由来の緻密で凝縮したエキス分が広がり、シルクのように滑らかなタンニンと凛とした美しい酸が心地よく口中を満たします。

火山性土壌が生み出すスモーキーなニュアンスと硬質なミネラルが全体を完璧に引き締め、フィニッシュには心地よい塩味が感じられます。

どこまでも長く続く高貴な余韻の中に、ドイツ・ピノ・ノワールの頂点に相応しいフィネスを存分に堪能できる一本です。

飲み頃温度

• 15～17℃

オススメ料理

トリュフソースを添えたランド産鳩のローストやシャトーブリアン、フランボワーズソースを添えた鴨胸肉のローストといった極上の肉料理と見事に調和します。

さらには、ポルチーニやトリュフを用いたリゾットや、熟成したブリア・サヴァランとも相性が良く、素材の旨みがワインの気品をより一層引き立てます。

生産者情報

WEINGUT FRANZ KELLER(フランツ・ケラー)

1893年の創業以来、ドイツ・バーデン地方のカイザーシュトゥール地区に本拠を置き、高品質なワインを届け続ける家族経営のワイナリー「フランツ・ケラー」。

現当主フリッツ・ケラーはボルドーやブルゴーニュのトップワインへの深い目利きを持ち、現在は息子のフリードリッヒが醸造責任者として、その情熱をワイン造りに注いでいます。

自社畑と買いブドウ畑を合わせた約60haの畑からは、火山性土壌が生むスモーキーさとミネラル感、そしてフレッシュでエレガントな果実味を大切にしたワインが生み出されています。

2014年にはドイツで最も権威のあるワイン生産者協会「VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)」の会員となり、世界的なワイン誌でも高く評価されるなど、ドイツ・ピノの新たな名門として確固たる地位を築いています。

【テロワールを映し出す妥協なきワイン造り】

栽培においては認証こそ受けていないものの、除草剤や殺虫剤、化学肥料を使用しないオーガニックなアプローチを実践しています。

醸造面でもそのこだわりは徹底しており、白ワインは除梗をせずにプレスし、自然酵母で発酵させた後、澱と共に熟成させることで深みを与えます。

赤ワインでは一部に全房発酵を取り入れ、マセラシオン(果皮浸漬)ではルモンタージュ(液体の循環)を主体に行い、無清澄で瓶詰めされます。

熟成に用いるバリック(小樽)はブルゴーニュの一流樽のみに限定。

力みのないエレガントなスタイルを追求し、素材の良さを最大限に引き出すワインメイキングを貫いています。

テクニカル情報

産地

• ドイツ　バーデン(カイザーシュトゥール：アッハカーレン)

生産者

• ヴァイングート・フランツ・ケラー

[醸造責任者] フリードリッヒ・ケラー

原産地呼称

• ACHKARRER SCHLOSSBERG(アッハカーラー・シュロスベルク)

[特定地域産表示] g.U. BADEN(バーデン)

VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)格付

[畑] VDP. GROSSE LAGE(グローセ・ラーゲ：特級畑)

[ワイン] VDP. GROSSE GEWÄCHSE(グローセス・ゲヴェックス)

等級

• Qualitätswein(クヴァリテーツヴァイン)

土壌

• 火山性土壌

熟成

• ブルゴーニュ産バリック(新樽)12ヶ月 & 古樽6ヶ月