イ ジェスティー エ ザンツァ デュルカマーラ コスタ トスカーナ ロッソ 2019 750ml 赤ワイン イタリア トスカーナ フルボディ

商品について

建築家出身のオーナーが手掛ける「イ・ジュスティー・エ・ザンツァ」の最高峰キュヴェです。歌劇『愛の妙薬』に登場する薬売りの名を冠したこのワインは、イタリア工業デザインの巨匠エットーレ・ソットサス氏が手掛けたラベルが目を引きます。

ボルドー右岸を彷彿とさせる気候と、手作業による徹底したオーガニック栽培が、芸術的な一滴を生み出しました。特別なストーリーを持つこの一本は、バレンタインや記念日など、大切な方へ贈る「愛の妙薬」として、これ以上ない選択肢となります。

土壌

砂質粘土質、北西向斜面約2ha(南向きは気温が高い為)。平均樹齢10年。コルドーネ・スペロナート。

醸造

ワインの熟成には14~18 カ月をかけ、300L と500L のミディアム・トーストのフレンチオーク樽を使用します。ブレンドが落ち着くと、コンクリートタンクに貯蔵します。瓶詰めの前に、軽く濾過をします。瓶詰め後、更に6 カ月の熟成を経て出荷されます。

ドゥルカマーラは、主にカベルネ・ソーヴィニヨンで構成されるスーパータスカン。良好なヴィンテージでは、カベルネ・フランを加え、カベルネ比率は70％に達します。メルロとプティ・ヴェルドを少しブレンドします。

テイスティング・コメント

深い紫がかったガーネット色。カシスやブラックベリーの凝縮した黒系果実のアロマに、スパイス、タバコ、ダークチョコレートのニュアンスが重なります。

口に含むと力強くもエレガントな構造。しっかりとしたタンニンと豊かな果実味が調和し、長く官能的な余韻が続きます。今すぐ楽しめますが、熟成によりさらなる深みを増すポテンシャルを秘めています。

オススメ料理

• ジビエ肉の赤ワイン煮込み
• 牛フィレ肉のステーキ トリュフソース
• タリアータ（牛肉の薄切りステーキ）
• 熟成したコンテやゴルゴンゾーラ

生産者情報

ジュスティ・エ・ザンツァは、キアンティやモンタルチーノ、ボルゲリのような既存の有名産地に対抗すべく、全く新しい産地で、新しいトスカーナワインの可能性を追求しているカンティーナです。

トスカーナの北西部、リヴォルノとピサに近いファウリアはアルノ川の左岸に位置し、ボルドーのメドックにも類似する気候です。1995年にパオロ・ジュスティ氏が、敷地35haの古いカンティーナを買収しました。

元建築家であるオーナーのパオロ・ジュスティ氏と、約10年に渡りパオロを助けるモニカ・マッソーニ女史、2009年より参画したエノロゴのパオラ・カレッラ女史の3人が中心となり、常に畑とぶどうと対峙しながらワイン造りを行っています。

現在17haでぶどうを栽培し、完熟したぶどうを全て手作業で収穫します。土壌は砂質に石灰・粘土が混ざっており、際立った水捌けの良さがこのカンティーナが高品質のワインを生産するキーポイントになっています。

発酵は、自然の状態を保つため、敢えて温度管理をしないセメントタンクを使用し、18～21日間実施します。また発酵途中にぶどうの種子を取り出すことにより、ワインのエグミを抑えているなど、独自の工夫を凝らしています。熟成はほとんどフランス産の樽にて行っています。

現在、数多くの一流レストランのワインリストに掲載され、また、様々なワインジャーナリストやワイン誌で高評価を得ています。

原産地呼称

Toscana I.G.T.（トスカーナ IGT）