シャルロパン パリゾ モレ サン ドニ 2023 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

商品について

テイスティングコメント

シャルロパンらしい艶やかな樽のバニラ香が重なり圧倒的な官能美を演出する、完熟したカシスやブラックベリーの深い果実香に、モレ・サン・ドニ特有のスパイスや土、野性味のあるジビエのニュアンス。

口に含むと、フルボディな質感の中に緻密で筋肉質なタンニンがしっかりと存在し、ジュヴレの力強さとシャンボールの優雅さを兼ね備えたような複雑な味わいが広がり、フィニッシュには大地を感じさせるミネラル感と、濃密な余韻が長く持続します。

ストーリー/製法の特徴

ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエの教えを継承し、現代ブルゴーニュの頂点の一角を担う名手フィリップ・シャルロパン。

彼が手掛けるこの「モレ・サン・ドニ」は、ドメーヌが誇る贅沢な造り込みが存分に発揮され、村のテロワールが持つ「実直な力強さ」を、シャルロパン特有の「リッチで滑らかなスタイル」で見事に昇華させた至高の一本。

徹底した低収量で収穫される完熟ブドウ由来の凝縮感は極めて高く、村名クラスであることを忘れさせるほどの圧倒的なスケール感を誇ります。

重厚でありながらどこか気品を感じさせ、まさに名門の貫禄を味わえる傑作を、心ゆくまでご堪能ください。

※こちらの商品は蝋キャップでございます。仕入れ時点での蝋キャップのダメージ（欠け・ヒビ割れ）がある商品がございます。品質には影響しませんが、ご了承の上、ご購入くださいますようお願い致します。

評価：アラン・メドー 88〜90

飲み頃温度

• 16〜18℃

おすすめ料理

• ビーツのロースト（黒胡椒とナッツのアクセント）
• ウナギの白焼き（わさび醤油）
• 鴨のコンフィ
• 仔羊肉のロースト（ローズマリー風味）
• エポワスなどのウォッシュチーズ

生産者情報

生産者について

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN PARIZOT（ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ）

フィリップ・シャルロパンは、1976年にジュヴレ・シャンベルタンでわずか1.5haの畑から創業し、現在では25ha、35アペラシオンに及ぶ銘醸ワインを手掛けるブルゴーニュの重鎮です。

8つのグラン・クリュを含む壮麗なラインナップにふさわしく、彼のワインは華やかな果実味とアロマに満ち、しばしば「シャルロパンのスタイル」として評される濃厚でゴージャスな味わいが魅力ですが、その中にはピノ・ノワールの旨みや畑の個性が凝縮されています。

製法・こだわり

自然な栽培と低収量を重視し、選果には光学式選果台も導入。自然酵母での発酵、補酸なし、バトナージュ（撹拌）を控え、低温浸漬でエキスを引き出す手法は、師アンリ・ジャイエの教えを体現。

熟成中も澱引きせず、テロワールの表現を追求したシャルロパンのワインは、力強さと精緻さを兼ね備えたブルゴーニュの真髄を示しています。

そして近年、その進化をさらに押し上げているのが息子ヤニックの参画です。

父の情熱に現代的な視点を取り入れ、より繊細な樽使いやブドウ選果の厳格化を徹底したことで、品質は一段と高みに到達しており、これこそが「父の力強さに息子の精緻さが加わった」と評される所以なのです。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ニュイ：モレ・サン・ドニ）
• 生産者：ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ
• オーナー醸造家：フィリップ・シャルロパン
• 栽培方法：リュット・レゾネ（認証なし）
• 原産地呼称：AOP. MOREY SAINT DENIS（モレ・サン・ドニ）
• 格付：村名（ヴィラージュ）
• 醸造・熟成：ステンレスタンク発酵、バリック（新樽25%）にて10〜12ヶ月熟成