ピエール・ボワッソン Pierre Boisson

ムルソー注目の若手生産者ピエール・ボワッソンとその哲学

「ムルソーで今、最も注目すべき若手生産者は誰か?」ーこの問いに、ブルゴーニュのワイン関係者が口を揃えて名を挙げるのがピエール・ボワッソンです。

1954年設立の歴史あるドメーヌの3代目として、彼は父ベルナールからワイン造りの哲学を学び、さらにムルソーの偉大な生産者であるコシュ・デュリから多大な影響を受けています。実際、彼の「ワインに緊張感を求める」スタイルは、しばしばコシュ・デュリと比較されるほどです。

特に還元的なワイン造りを特徴とし、世界的なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史も、還元的なワイン造りのトップ生産者としてコシュ・デュリを挙げ、それに倣う最も成功した造り手の一人としてピエール・ボワッソンを取り上げています。

また、ピエールとコシュ・デュリのラファエル・コシュは非常に親しい友人関係にあり、ドメーヌのフィロソフィや栽培、醸造について活発に意見交換を行っています。
彼らが畑で使う支柱などを共同管理するほどの深い絆は、彼らのワイン造りにも影響を与えていることでしょう。

3つのラベルに込められた想いと高まる評価

このドメーヌのもう一つの特徴は、ワインを3つの異なるラベルでリリースしていることです。
ピエール・ボワッソン本人の名義の他、父親名義の「ボワッソン・ヴァド」、妹名義の「アンヌ・ボワッソン」があります。
これは、地価高騰が著しいブルゴーニュにおいて、高額な相続税のために畑を手放すことがないよう、先代からの配慮で畑が生前贈与されているためです。既に先代の頃から、ブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから「信頼できるドメーヌ」と評価されていましたが、ピエールに代替わりしてからはその評価はさらに高まっています。
フランスの著名なワイン専門誌「ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」のブルゴーニュの偉大なドメーヌ特集では、頭角を現す生産者として取り上げられ、「洗練された緊張感のあるワイン」、「最高にお買い得」と絶賛されています。

「ブドウに手を加えなければ加えないほど、ワインはよくなる」という信念を持つピエールにとって、畑仕事は最も重要です。

畑と醸造における徹底したこだわり

彼の所有畑はムルソーを中心に、ポマール、ボーヌ、モンテリーに広がる11ha。
ビオであるかどうかにとらわれず、畑を健全に保つことを優先し、殺虫剤、除草剤、化学肥料などの化学薬品は一切使用しません。

収量制限を行い、酸度を保つために収穫は早く、ムルソーで最も早く収穫を開始する造り手の一人としても知られています。
そのため、日中彼をドメーヌで見かけることは稀で、常に畑でブドウと向き合っています。
醸造においても、酸化を徹底的に避けるのがピエールの特徴です。
白ワインは通常よりも長い18～22ヶ月の熟成期間を設け、バトナージュはごく軽く行われます。
特筆すべきは、澱引きの際に極力ワインを酸素に触れさせないよう、樽内に窒素を充填しながら作業を行うという独自の方法を採用している点です。
これにより、各畑の個性がフレッシュでピュアに引き出され、長期熟成のポテンシャルも秘めたワインが生まれます。

新樽率は年々下げており、近年では平均15～30%。
すべて自然酵母でバリックにて発酵され、赤ワインは100%除梗後、開放型の発酵槽で醸造されています。

※インポーター資料より引用