ロベール・シュヴィヨン Robert Chevillon

ロベール・シュヴィヨン｜ブルゴーニュワインのトップ生産者

完熟された古樹のブドウから緻密なワインを生み出し続ける、名実ともに
ニュイ・サン・ジョルジュのトップ・ドメーヌ。

その実力はブルゴーニュの中でも間違いなく最高レベルでありながら、他のトップ・ドメーヌに比べお値打ち価格で入手が可能な注目の生産者。

ロベール・シュヴィヨンの歴史

ロベール・シュヴィヨンは、1900年にシンフォリアン・シュヴィヨンがニュイ・サン・ジョルジュでブドウ畑を始めたことにまで遡ることができる歴史的な生産者です。

その後、2年間の兵役と5年間の第一次世界大戦を経て、ユージーン・フランソワがドメーヌを引き継ぎ、いくつかのプルミエ・クリュを購入・取得することとなります。
1946年には、ユージーンの息子であるモーリスがブドウ畑を引き継ぐことになります。
モーリスは2つの蒸留器を購入し、ブドウ栽培の傍らで移動蒸留業者としての仕事もこなしながら、新たにプルミエ・クリュの区画を購入し、ドメーヌを拡大し続けていきました。
その後、ドメーヌはモーリスの息子であるロベールに引き継がれ、1990年には彼の二人の息子であるデニスとベルナールと共に独自のSCEV（ワイン生産協同組合）を設立することとなります。
2003年にロベールが引退した後は、デニスとベルナールの兄弟がドメーヌを管理しています。

ニュイ・サン・ジョルジュの3大テロワールを所有する畑

現在では、『ニュイ・サン・ジョルジュの3大テロワール』と称される「レ・サンジョルジュ」「レ・カイユ」「ヴォークラン」をはじめとした、村の南北にわたる8つの素晴らしいプルミエ・クリュを所有しています。所有面積は約13haを誇り、その全てにおいて高樹齢の古樹から低収量の凝縮したブドウを得ることができています。
所有畑の平均樹齢は50年～70年で、ヴォークランには樹齢100年を超える古樹も存在しています。

ドメーヌの歴史と共に育まれてきたこれらの古樹のポテンシャルを余すことなく表現することこそ、彼らが最も重要視している点です。
「テロワールの表現」「年ごとの気候とヴィンテージの魅力を引き出す」ためにリュット・レゾネを実践し、常に畑に足を運んでいます。「植物としての強さ」と「ワイン用ブドウに求められるバランスの良さ」の点で最高の条件を得るため、必要に応じてグリーン・ハーベストを行うなど、畑仕事の精度は年々高まっています。

伝統的醸造が生むロベール・シュヴィヨンのブルゴーニュワインの魅力

醸造は、先々代モーリス氏の時代からの伝統を引き継いでおり、100％の除梗を行い、野生酵母を用いた自然発酵を実施しています。熟成に関してはテロワールの忠実な表現のため、プルミエ・クリュであっても新樽比率は30％までと定めています。伝統を礎としながらも、生み出されるワインの品質と精度は常に進化を続けています。

シュヴィヨンのワイン最大の魅力である繊細さと複雑さは、すでにイギリスやアメリカで高い評価を受けています。現在では日本をはじめ、オーストラリア、南アフリカ、中国など、良質なワインを求める国々でも急速に評価が高まっており、近い将来入手困難になることは間違いないでしょう。

※インポーター資料より引用