フランツ ケラー シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）アイヒベルク グローセス ゲヴェックス 2023 750ml 赤ワイン ドイツ バーデン フルボディ

商品について

「ワインは料理と共にすべての人が楽しむもの」をモットーとする、ドイツ屈指の美食家ワイナリーとして知られるフランツ・ケラー。

伝統あるワインガイド『アイヒェルマン』で最高評価の5ツ星を獲得し、VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)のメンバーとしてドイツ・ピノの新たな名門と目されています。

こちらは、カイザーシュトゥールで最も力強いワインを生むとされる特級畑「アイヒベルク」から造る、最高峰のシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)。

オーバーロットヴァイル村を代表するこの畑は、ドイツでも有数の温暖な気候に恵まれています。

火山性土壌に植わるブドウは、半数が1994年植樹の「アルマン・ルソー・クローン(ブルゴーニュの至宝ルソー社由来の苗木)」、残りはドイツ系クローンで、平均樹齢は30年を誇ります。

南向きの急斜面に広がる黒い火山性土壌が太陽の熱を蓄え、ブドウに圧倒的な凝縮感と男性的な力強さを与えます。

ケラーが手掛ける特級畑「シュロスベルク」が繊細なエレガンスを纏うのに対し、こちらのアイヒベルクは野性味あふれる深遠なコクが際立つ荘厳なスタイル。

ドイツ赤ワインのポテンシャルの高さを世に知らしめる珠玉のワインを、この機会にぜひご堪能ください。

醸造

伝統的な開放式木製タンクで発酵。

熟成はブルゴーニュ産バリック(225リットルの小樽)を使用し、計18ヶ月に及びます。

新樽比率40%で12ヶ月熟成させた後、古樽へ移し替えてさらに6ヶ月寝かせることで、火山性土壌由来の力強さに緻密で気品ある樽の風味を溶け込ませています。

評価

• ジェームス・サックリング：94

テイスティング・コメント

濃縮したダークチェリーやワイルドベリーの黒系果実のアロマが溢れ出し、黒胡椒やクローブのスパイシーなニュアンス、さらに湿った土や鉄分を思わせる力強いミネラル香が重なります。

口に含むと、特級格(GG)ならではの緻密で筋肉質な骨格が感じられ、ベルベットのようにきめ細かなタンニンが優しく舌を包み込みます。

火山性土壌由来のエネルギーに満ちた酸が全体を引き締め、驚くほど長く官能的な余韻へと導く、濃厚な果実味とエレガンスが共存するバーデン地方を代表する深遠な逸品です。

飲み頃温度

• 15～17℃

オススメ料理

赤ワインソースを添えた牛フィレ肉のステーキやベリー系ソースの蝦夷鹿のロースト、スパイスを効かせた鴨のローストや香草を添えた仔羊のグリルなど、力強い肉料理との相性は抜群。

また、熟成したエポワスやマンステールといった芳醇な風味を持つウォッシュチーズとのペアリングもおすすめです。

生産者情報

WEINGUT FRANZ KELLER(フランツ・ケラー)

1893年の創業以来、ドイツ・バーデン地方のカイザーシュトゥール地区に本拠を置き、高品質なワインを届け続ける家族経営のワイナリー「フランツ・ケラー」。

現当主フリッツ・ケラーはボルドーやブルゴーニュのトップワインへの深い目利きを持ち、現在は息子のフリードリッヒが醸造責任者として、その情熱をワイン造りに注いでいます。

自社畑と買いブドウ畑を合わせた約60haの畑からは、火山性土壌が生むスモーキーさとミネラル感、そしてフレッシュでエレガントな果実味を大切にしたワインが生み出されています。

2014年にはドイツで最も権威のあるワイン生産者協会「VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)」の会員となり、世界的なワイン誌でも高く評価されるなど、ドイツ・ピノの新たな名門として確固たる地位を築いています。

【テロワールを映し出す妥協なきワイン造り】

栽培においては認証こそ受けていないものの、除草剤や殺虫剤、化学肥料を使用しないオーガニックなアプローチを実践しています。

醸造面でもそのこだわりは徹底しており、白ワインは除梗をせずにプレスし、自然酵母で発酵させた後、澱と共に熟成させることで深みを与えます。

赤ワインでは一部に全房発酵を取り入れ、マセラシオン(果皮浸漬)ではルモンタージュ(液体の循環)を主体に行い、無清澄で瓶詰めされます。

熟成に用いるバリック(小樽)はブルゴーニュの一流樽のみに限定。

力みのないエレガントなスタイルを追求し、素材の良さを最大限に引き出すワインメイキングを貫いています。

テクニカル情報

産地

• ドイツ　バーデン(カイザーシュトゥール：オーバーロットヴァイル)

生産者

• ヴァイングート・フランツ・ケラー

[醸造責任者] フリードリッヒ・ケラー

原産地呼称

• OBERROTWEILER EICHBERG(オーバーロットヴァイル・アイヒベルク)

[特定地域産表示] g.U. BADEN(バーデン)

VDP(ドイツ高品質ワイン醸造所連盟)格付

[畑] VDP. GROSSE LAGE(グローセ・ラーゲ：特級畑)

[ワイン] VDP. GROSSE GEWÄCHSE(グローセス・ゲヴェックス)

等級

• Qualitätswein(クヴァリテーツヴァイン)

土壌

• 火山性土壌

熟成

• ブルゴーニュ産バリック(新樽)12ヶ月 & 古樽6ヶ月