トンマージ｜イタリア・ヴェネト州を代表する高品質なアマローネ造りを牽引する名門生産者

イタリア・ヴェネト州ヴァルポリチェッラの名門ワイナリー「トンマージ」は、高品質なアマローネ造りを牽引する老舗生産者です。
100年以上にわたり伝統を受け継ぎ、自社畑のブドウだけを使用した高品質なワインを生み出しています。

生産されるワインは全て自社畑から
トンマージ家は1902年以来、100年以上にわたりワイン産業に携わってきました。
創設者ジャコモ・バチスタ・トンマージ氏がヴァルポリチェッラ・クラッシコの地に小さな畑を買ったのが始まりです。
現在では242ヘクタールの自社畑を所有しています（ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地区に115ヘクタール、ヴァルパンテーナ地区に17ヘクタール、ヴェローナDOC地域で110ヘクタール）。
大切に育てた地元のブドウを使い、伝統的な方法を尊重しながら、高級ワインを提供しつづけています。

トンマージのアマローネ造り｜アパッシメント製法と長期熟成へのこだわり

アマローネを代表する生産者の一つ
真の“芸術的なアマローネ”とは、ヴァルポリチェッラの地に深く根ざし、歴史と伝統を持つ生産者によって、熟練したノウハウが反映されたアマローネのこと。
トンマージの使命は神の恵みを受けた素晴らしいアマローネを生産することです。
今では最も重要なアマローネ生産者のうちの一つに挙げられるほどになりました。2009年には、この素晴らしいワインの価値・品質の高さを守るために格式高い生産者たちが団結し、アマローネ・ファミリーが発足。
全部で約200社のアマローネ生産者のうち13社のみで組織されています。

他の生産地では見られない唯一無二のワイン造り
「アパッシメント」はバルポリチェッラ・クラッシコ地区のアマローネ、リパッソ、レチョートに用いられるユニークな製法です。
トンマージでは伝統に基づき、“アレーレ”という竹のラックで約100日間最も状態の良いブドウを乾燥させます。
その間にブドウの中では大きな変化が生じ、新たなアロマやフレーバーが生まれ、乾燥により40%の体積を失うことでより自然な糖度の高い果実になっていきます。
トンマージのアマローネは少なくとも3年間はオーク樽で熟成され、その後、6か月の瓶内熟成を経て出荷されます。

ギネスにも認定された大きなスラヴォニアンオークで熟成
セラーはワイナリーの中心にあります。スラヴォニアンオークの大きな樽はトンマージのスタイルを際立たせる伝統そのものであり、ワインの表現力をより優雅に高めるためにかかせないものです。
トンマージがアマローネの熟成に使用している、樹齢200年以上の樹から作られる「マグニフィカ」は世界一大きなカスクとしてギネスに認定されています。
重さ5000㎏、高さ4.5ｍ、容量333hlになります。
%の体積を失うことでより自然な糖度の高い果実になっていきます。
トンマージのアマローネは少なくとも3年間はオーク樽で熟成され、その後、6か月の瓶内熟成を経て出荷されます。

トンマージ最高級アマローネ「デ・ブリス」とヴァルポリチェッラの伝統

最高級アマローネ「デ・ブリス」
「デ・ブリス」はヴァルポリチェッラの2000年の歴史をカプセルにしたような歴史的な別荘の名前で、醸造から熟成までデ・ブリスの建物で行われています。
ブドウはヴァルポリチェッラ・クラッシコ地区のガルダ湖を臨む丘の上に作られた1.9ヘクタールのブドウ畑「ラ・グロッタ」のデ・ブリス区画のものを使用し、包み込むような香りと味わいを願い、低収量品種が育てられています。
5年樽熟、瓶熟6年以上と熟成期間が長く、トンマージとヴァルポリチェッラの伝統を表現したワインです。伝統的なヴァルポリチェッラの概念を超えて、才能ある４名のイラストレーターとタッグを組み、世界的な品質を現代的なアプローチでワインを表現しています。

※インポーター資料より引用